Газета 'Земля'

О продовольственной безопасности
Более 40 млн. рублей в прошлом году было направлено жителям Улётовского района за сданное молоко. Это, действительно, самый удачный, яркий, но, по сути, почти единственный пример государственной поддержки личных подворий граждан, производящих сырьё для промпереработки. Об этом, подводя итоги работы в 2014 году, рассказала начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности, кооперации и заготовок краевого министерства сельского хозяйства и продовольствия Светлана МИРЯШЕВА.

Хлеба меньше,чем в блокаду?
    – Светлана Кондратьевна, можно ли говорить, что 2014-й был для забайкальских пищевиков и перерабатывающей промышленности более производительным, чем предыдущий?
    – По итогам 2014 года в крае было произведено 13196,4 тонны колбасных изделий, или 104,9 % к уровню прошлого года, 2206 тонн полуфабрикатов мясных и кулинарных изделий, или 100,7 % к уровню прошлого года, то есть по этим видам продукции предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности сработали с увеличением. На прежнем уровне производство в регионе молока – 12104 тонны. А вот рыбы и рыбных продуктов произведено лишь 78,7% к уровню 2013 года, или 1380 тонн, кондитерских изделий – 88,2%, или 3533 тонны, хлеба и хлебобулочных изделий – 33108 тонн, что составляет лишь 87,7% к уровню 2013-го.

    – Насколько имеющиеся у Минсельхоза цифры отражают реальную картину?
    – Необходимо отметить, что по данным предприятий мясоперерабатывающей отрасли, подтверждённым ветеринарной службой, в крае было произведено 2600 тонн мяса и субпродуктов, а муки, по данным, которые нам предоставили отделы сельского хозяйства районов, – 30 тысяч тонн. В статистической же отчётности отражены кратно меньшие объёмы – 1050 тонн мяса и 4606 тонн муки.

Светлана Кондратьевна Миряшева
Родилась 10 марта 1961 года. В 1984 году окончила Восточно-Сибирский технологический институт и начала свою трудовую деятельность в должности лаборанта кафедры «Технология мяса и мясопродуктов». В 1986 году на Усть-Кутском мясокомбинате занимала должность мастера колбасного цеха, позже – заведующего колбасно-коптильным цехом. В 1992 году была принята в Департамент сельского хозяйства и продовольствия Читинской области на должность консультанта отдела пищевой и перерабатывающей промышленности, работала главным специалистом мясной промышленности Комитета пищевой и перерабатывающей промышленности Читинской области. С 1996-го работала старшим инженером по снабжению ООО «Забайкалпищеснаб», технологом колбасного цеха ООО «Сельхозинвест». В 2003 году – главный специалист отдела технологических и инвестиционных программ Управления пищевой и перерабатывающей промышленности. С 2004 по 2008 гг. – главный специалист, консультант отдела анализа и развития производства пищевых продуктов Управления по развитию потребительского рынка и ценообразованию Читинской области. С 2008 года – консультант отдела пищевой и перерабатывающей промышленности, кооперации и заготовок Минсельхоза, с июня 2014 года назначена начальником данного отдела.

     Предоставляемые в органы статистики данные о производстве хлеба вообще не выдерживают никакой критики – на душу населения в Забайкальском крае в 2014 году произведено 30,4 кг хлеба в год, или 80 гр хлеба в день. В блокадном Ленинграде, как мы знаем, норма в день была выше!... Это значит, что учёт объемов производства хлеба в регионе происходит на недостаточном уровне, работают нелегальные пекарни, в результате из года в год отчетный объём производства хлеба у нас снижается.

    – Как Вы считаете, переработка трудится на полную мощность?
    – Конечно, нет. Производственные мощности организаций пищевой и перерабатывающей промышленности нашего края позволяют вырабатывать в одну только смену 97 тонн мяса, 91,5 тонны колбасных изделий, 15 тонн полуфабрикатов, 98,3 тонны молочной продукции, 140 тонн хлеба и хлебобулочных изделий, 10 тонн кондитерских изделий, 12000 декалитров безалкогольных напитков, 7 туб овощных консервов.
    А по итогам 2014 года загруженность мощностей составила – по мясу всего 11,9%, по колбасным изделиям – 64,1%, по производству молочной продукции – 54,7%, по хлебу – 47,25%, по муке – 23,76%.

Молочный вопрос
    – Если говорить о молочной промышленности Забайкалья, насколько она сформирована и какие проблемы Вы видите по этому направлению?
    – На территории края действует 14 предприятий различной мощности, при этом обеспеченность населения производимой на них молочной продукцией составляет только 10%. Основной проблемой предприятий является дефицит сырья. Молочное стадо сконцентрировано сегодня на личных подворьях граждан, поэтому мы об этом говорим уже не первый год, требуется развитие системы заготовки молока от личных подсобных хозяйств населения.

    – Есть положительные примеры?
    – В прошлом году на территории края, кроме предприятий молочной промышленности, заготовительную деятельность вели и семь заготовительных кооперативов. Было заготовлено более 13 тысяч тонн молока, из которых более 6600 тонн собрали как раз кооперативы. Вот, например, на территории Улётовского района работают три таких кооператива, и за сданное молоко в ЛПХ граждан было направлено более 40 млн. рублей! Сельскохозяйственным потребительским заготовительным кооперативом «Удачный молочник», к примеру, было заготовлено свыше 1700 тонн молока.
    Ресурсы молока в Забайкалье значительны: 11,2 тыс. тонн могут сдавать жители Акшинского района, 17,6 тыс. тонн – борзинцы, дульдургинцы – 13,7 тыс. тонн. В 17 тыс. тонн оцениваются молочные «резервы» сёл Оловяннинского района, в 11 тыс. тонн – Чернышевского, 12, 6 тыс. тонн – Шилкинского…
    В то же время на территории Карымского, Агинского, Могойтуйского, Кыринского, Нер-Заводского, Ононского, Петровск-Забайкальского, Приаргунского и Читинского районов потенциал ЛПХ по производству молока для поставки на промпереработку не востребован заготовительными организациями. И этот вопрос – создание и развитие заготовительных кооперативов – актуален не только в отношении молока, это также важно, если говорить об овощах и картофеле, дикорастущем сырье и другой продукции.

Об убойных площадках
    – Одной из тем 2014 года стало строительство удойных цехов и площадок промзабоя, чтобы перейти от подворового забоя скота к «цивилизованному». Насколько новые объекты усилили имеющиеся мощности?
    – Вообще мясоперерабатывающую отрасль в нашем крае представляют 11 предприятий по первичной переработке скота, 8 предприятий по производству колбасных изделий и свыше 50 предприятий по производству полуфабрикатов. В 2014 году введена в эксплуатацию убойная площадка по первичной переработке скота в Кыринском районе (КФХ Басистых С.Б.). Завершено строительство убойной площадки в ПК «Байгульский» Чернышевского района, сейчас идёт монтаж технологического оборудования. В Борзинском районе ведётся строительство двух убойных площадок. Завершено строительство ещё одной – в Карымском районе (КФХ Стерликова В.В.) Ввод в действие новых мощностей по первичной переработке скота позволит обеспечить убой сельскохозяйственных животных на промышленной основе с максимальным использованием вторичного сырья и решить вопрос обеспечения мясом бюджетных потребителей. Потенциал мясоперерабатывающих предприятий позволяет удовлетворить потребность населения в колбасных изделиях на 76%.

О стремлениях и достижениях
    – А хлебопёкам есть куда стремиться?
    – Учитывая наличие в торговой сети завозной хлебопекарной продукции – печенья, сухарных изделий, мы советуем нашим производителям задуматься над расширением ассортимента именно по этим позициям, производить сухари, печенье, чтобы заместить этот завоз из других регионов.

    – Какой продукцией мы можем сами себя прокормить?
    – В прошлом году мы проводили работу по организации поставок продуктов питания бюджетным учреждениям, изучили потребность и возможности и пришли к выводу – учитывая объёмы производства сельхозпродукции, потребность бюджетных учреждений в муке, хлебе, хлебобулочной продукции, в том числе обогащенной и профилактического назначения, мясе, молочной продукции, картофеле, овощах и овощных консервах должна обеспечиваться местными производителями.

    – Это удаётся?
    – По предварительным итогам 2014 года, бюджетным потребителям поставлено: 313 тонн мяса, или 29,4% от заявленной потребности, 44,6 тонны мясной продукции, или 10,4%; чуть больше половины от заявленной потребности молока – 1981,6 тонны, всего 7,4% объёма требуемых овощей – 195 тонн; 804 тонны картофеля, или 29,8% от заявленной потребности.
    Общая сумма поставки продуктов питания в бюджетную сферу края достигает почти 283 млн. руб-лей, но это всего 55,7% от заявленной потребности. В разрезе районов, к примеру, можно привести и такие данные: в бюджетную сферу Краснокаменского района поставлено 92% от заявленной потребности мяса, 151% молочной продукции, 117% картофеля, 56% овощей. В Борзинском районе мяса бюджетная сфера от наших производителей получила только 56%, «молочки» – 61%, 151% картофеля, 152% овощей.

    – Откуда берутся цифры, превышающие 100%? Вместо мяса бюджетники тратят деньги на картошку?
    – Об этом мы говорили на итоговом совещании в министерстве с участием руководителей районных отделов сельского хозяйства, обращая их внимание на своевременность и достоверность предоставляемой информации по поставкам. Работа по осуществлению поставок продукции местного товаропроизводителя только начата, и пока мы не имеем достаточной информации, чтобы делать масштабные выводы. В течение года, например, несмотря на неоднократные напоминания, информацию о поставках в бюджетную сферу так и не предоставили Хилокский, Калганский, Нерчинско-Заводский районы.
    В наступившем году такая работа продолжится. Мы должны видеть реальную картину, чтобы понимать – в этом районе, к примеру, не хватает мяса, а в том районе не хватает картофеля. Мы должны знать, что у нас кушают школьники, минздрав, минсоцзащиты и где работают наши деньги.
    Если же в целом, то обеспечение продовольственной безопасности края, насыщение регионального рынка продукцией собственного производства, в свете введённых ограничений на ввоз импортного сырья и продовольствия, приобретает степень первоочередной задачи перед производителями сельскохозяйственной продукции, пищевыми и перерабатывающими предприятиями. И это мы все должны понимать.
    Беседовала Мария ВЫРУПАЕВА