Газета 'Земля'

Салат «Овечка»
    Как известно, 2015 год – это год овцы, несомненно, блюдо, символизирующее животное следующего года, отлично подойдет к новогоднему столу. Праздничный, несложный салат выкладывается слоями в форме мордочки овечки.
    Вам понадобятся:
    - 2-3 картофелины;
    - морковь средняя;
    - 5-6 яиц;
    - 250 г колбасы варёной (ветчины);
    - 2 огурца маринованных;
    - 250 г майонеза (сметаны);
    - 80 г сыра;
    Для украшения:
    - оливки, петрушкуа, перец болгарский;
    Инструкция:
    Отварите картошку и морковь. Отдельно сварите куриные яйца.
    Изготовьте бумажную выкройку формы головы овечки такой величины, чтобы вырезанная часть находилась внутри тарелки. Таким образом, края блюда останутся чистыми и форма салата останется безупречной.
    Измельчите на терке картофель и выложите первым слоем салата по всей плоскости выкройки. Смажьте майонезом или сметаной данный слой.
    Далее нарежьте кубиками ветчину или варёную колбасу. Оставьте небольшое количество колбасы для ушек овечки. Распределите равномерно мясную нарезку вторым слоем салата.
    Остудите яйца и очистите от скорлупы. Отделите белки от желтков и натрите отдельно на мелкой терке. Желтками посыпаем следующий слой «Овечки».
    Нашинкуйте мелкими кубиками огурцы и выложите их на желтки. После тщательно нанесите выбранный соус: майонез или сметану.
    Возьмите ранее оставленный натёртый белок и хорошо посыпьте мордочку животного.
    Смажьте майонезом (сметаной) место расположения челки овечки и припорошите данное место твёрдым натёртым сыром. Отдельно вырежьте из колбасы или ветчины необходимого размера ушки.
    Из оливок изобразите глазки, нос и рот, также немного смажьте края ушек майонезом. Болгарский перец разрежьте на 2 кусочка и украсьте челку.

Салат «Ёлочный шар»
    Ингредиенты:
    - 2 куриных филе;
    - 200 г. твёрдого сыра;
    - 5 куриных яиц;
    - 3 помидора;
    - 2 зубчика чеснока;
    - 3 свеклы (отварной);
    - зелёный горошек;
    - майонез.
    Приготовление:
    1.Отвариваем до готовности свёклу, куриное филе и яйца.
    2.Измельчаем чеснок и смешиваем его с майонезом.
    3. На тёрке натираем свеклу.
    4. Мелко нарезаем курицу.
    5.Кубиками нарезаем помидоры и яйца (желтки и белки отдельно).
    6. На тёрке натираем сыр.
    7. Выкладываем салат на блюдо несколькими слоями в понравившейся вам последовательности (последний должен быть белок).
    8. Украшаем зеленым горошком.

Курица в рукаве
    Если любите мягкое и нежное мясо птицы и в то же время с хрустящей корочкой, то приготовьте курочку в рукаве. Ароматная начинка придаст блюду особый шарм.
    Ингредиенты:
    - курица (от 1.5 кг и крупнее) – 1 шт.;
    - шампиньоны – 200 г;
    - крупа гречневая – 1 стак.;
    - лук репчатый – 1 шт.;
    - масло растительное – 3 ст. л.;
    - соль (по вкусу крупная);
    - приправа – 3 ч. л.
    Приготовление:
    Гречку поставить варить в пропорции 1 к 2 почти до готовности. На вкус гречка должна быть слегка недоваренной.
    1.Грибы обжарить с луком, посолить, поперчить по вкусу.
    2.Добавить гречку. Перемешать. Начинка готова.
    3.Курицу за сутки натереть крупной солью и куриной масалой. Накрыть плёнкой.
    4.Поставить в холодильник на сутки.
    5.Вынуть курицу из холодильника и заполнить фаршем. Заколоть зубочистками.
    6.Поместить курицу в рукав для запекания. Заколоть степлером края. Поставить в духовку на 1 час 10 минут при температуре 200 градусов.
    Приятного аппетита!

Яблочный квас
    Напиток со вкусом нашего детства. Помните, когда в летний зной, в пору нашей молодости, у бочек с квасом выстраивалась длинная очередь, и вы с нетерпением ждали пока в руках у вас окажется заветный стаканчик кваса... Холодный, играющий пузырьками и пахнущий хлебом. Рецепт этого напитка показался мне самым приближенным к тому, который нам знаком.
    Ингредиенты:
    - сок яблочный (осветлённый) – 1 л.;
    - сахар – 1 стак.
    - дрожжи (сухие) – 1 ч. л.;
    - кофе растворимый – 2 ч. л.;
    - вода (кипяченая, тёплая) – 3 л.;
    Приготовление:
    1.Вскипятим и охладим 3 литра воды до тёплого состояния.
    2. В ёмкость соответствующего размера засыпаем сахар, кофе и дрожжи.
    3.Выливаем остывшую воду и яблочный сок. Хорошенько перемешиваем до растворения всех ингредиентов.
    4. Накрываем кастрюлю крышкой, оставив отверстие, и оставляем квас для брожения при комнатной температуре на 12 часов.
    5. Вот так выглядит квас на следующий день. Процеживаем его через плотную ткань и ставим в холодильник.
    6. Охлажденный, он такой вкусный, как из нашего детства.
    Угощайтесь, пожалуйста!