Газета 'Земля'

Драники
Ингредиенты: картофель 1000 г, лук репчатый (100 г) 1 шт., соль 1 ч.л., перец чёрный молотый ½ ч.л., растительное масло 100 мл.
    Приготовление: Картофель очистите и быстро натрите на мелкой тёрке, чтобы он не успел потемнеть. Репчатый лук также натрите на тёрке или измельчите с помощью блендера и добавьте к картошке. Если у вас сорт картошки, которая быстро темнеет, то лучше каждую натёртую порцию сразу смешивать с луком. Картофельный сок слейте или вычерпайте ложкой. Посолите и поперчите тесто. На разогретую сковороду с растительным маслом аккуратно выкладывайте по столовой ложке картофельного теста. Жарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Подавайте горячими!

Котлеты без мяса
Ингредиенты: Понадобится пять штук моркови, одно яблоко, половина стакана манной крупы и столько же муки. Также потребуется сахар, соль и масло для жарки.
    Приготовление: Морковь с яблоком нужно натереть с помощью крупной тёрки и выложить на поверхность кастрюли. Теперь вливаем треть стакана холодной воды, добавляем масло и тушим до десяти минут. Огонь при этом должен быть медленным. К полученной смеси добавляем манную крупу и соль с сахаром. Всё тщательно перемешиваем и смотрим, не слишком ли жидкой получилась наша масса. Если да, то добавьте ещё муки, пока она не станет густой. Формуйте котлеты, обваляйте их в муке и жарьте на хорошо подогретой сковородке с маслом.

Вареники с капустой и гречкой
Ингредиенты: Для теста: мука – 500 г, вода – 250 г, растительное масло – 2 ст.л., соль – щепотка. Для начинки: репчатый лук – 3 шт., квашеная капуста – 2 стакана, варёная гречка – 2 стакана. Растительное масло для обжаривания. Приправы по вкусу.
    Приготовление: Просеять муку, добавить воду, соль, растительное масло и замесить крутое тесто. Накрыть его и оставить примерно на час. Для начинки обжарить на растительном масле лук, остудить. Половину жареного лука отставить в сторону. Отдельно обжарить квашеную капусту. Перемешать с половиной лука квашеную капусту и гречку, приправить по вкусу. Тонко раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и вырезать кружочки с помощью стакана. Выложить на кусочки теста начинку и защипать края. Отварить в подсоленной воде.

Капуста в томате
Ингредиенты: Лук репчатый – 1 штука, белокочанная капуста – ½ кг, уксус – ½ столовой ложки, сахар – ½ столовой ложки, мука пшеничная – ½ столовой ложки, пюре томатное –1 столовая ложка, вода – ½ стакана, масло растительное – 2 столовые ложки.
    Приготовление: Очищенную капусту мелко нашинковать и положить в кастрюлю, добавить масло и воду, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Мелко порезать и поджарить на масле лук, добавить его к капусте, затем положить томатное пюре, уксус, сахар, приправить солью и перцем по вкусу и продолжать тушить. Когда капуста будет готова, добавить обжаренную в масле муку, перемешать и прокипятить. Подавать на стол в горячем виде.
    www.nyamnyam.msk.ru