Газета 'Земля'

Печенье «Орешки»
Ингредиенты: тесто (1,5 стакана муки, 70 г сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 1 яйцо, 1/3 ч.л. разрыхлителя, соль), начинка (1 банка сгущенки, отварить в течении 2-3-х часов в большом количестве воды)

Приготовление:
    1. Яйцо взбейте венчиком вместе с сахаром, пока сахар не растворится. Масло растопите, дайте немного остыть и, постоянно помешивая, добавьте к яйцам. Муку просейте с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте муку к яично-масляной смеси, замесите тесто.
    2. Разделите тесто на небольшие, одинаковые кусочки, и скатайте шарики размером с черешню. Форму разогрейте, и выпекайте печенье порциями на небольшом огне с двух сторон.
    3. С готовых печений срежьте излишки, растолките в крошку и добавьте с сгущенке (ещё тут очень не помешают молотые грецкие или любые другие орехи). Полученным кремом начините половинки орешков и соедините их попарно.
    Из этого количества теста получается 26 целых орешков. Сгущенку покупайте такую, в состав которой входит цельное коровье молоко, иначе она может не свариться.

Яблочный пирог
Ингредиенты: 3,5 ст. муки, 2 ст.л. тростникового сахара, 12 ст.л. сливочного масла, 8 ст.л. воды, 8 яблок, 2/3 ст. сахара, пол лимона (сок и цедра), корица по вкусу, мускатный орех по вкусу, кардамон по вкусу.

Приготовление:
    Приготовление теста для яблочного пирога заключается в том, что вам необходимо смешать в отдельной ёмкости муку, сахар и соль. После чего нужно добавить охлаждённое сливочное масло и перемешивать смесь до тех пор, пока она не начнёт напоминать грубоватые крошки. После чего добавьте в почти готовое тесто немного холодной воды и, перемешивая ингредиенты руками, добейтесь однородного, слегка липкого теста. Затем заверните готовое тесто для яблочного пирога в пищевую плёнку и уберите его в холодильник, как минимум на один час.
    Пока тесто доходит и охлаждается, можно заняться подготовкой начинки для яблочного пирога. Для этого промойте яблоки, очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Для того, чтобы усилить яблочный вкус и придать пирогу необычные ароматные нотки, мы советуем приготовить следующую заправку: одна столовая ложка лимонной цедры, сок половины лимона, коричневый сахар, щепотка соли, корица и немного мускатного ореха. Также можно добавить немного кардамона, если он присутствует на вашей кухне. Все ингредиенты добавьте к нарезанным яблокам и перемешивайте до тех пор, пока яблоки полностью не будут покрыты этой ароматной смесью.
    Тесто разделите на две части – первая будет составлять основу нашего пирога, а второй частью теста мы накроем пирог, перед тем как отправлять его в духовку. Раскатайте тесто и распределите его по всей площади формы, которую вы решили использовать для приготовления яблочного пирога. Поверх первой части теста выложите подготовленные яблоки, а сверху добавьте несколько кусочков охлаждённого сливочного масла. После чего накройте пирог оставшейся половиной теста и смажьте его смесью из взбитого яичного белка с водой. В завершении, можно посыпать яблочный пирог коричневым сахаром, сахарной пудрой или корицей. Отправляйте готовый яблочный пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Как только яблочный пирог будет полностью готов, дайте ему немного остыть и приступайте к его нарезке.