Газета 'Земля'

Обед для самурая
Японская кухня отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью и специфическими правилами оформления блюд. Блюда японской кухни, как правило, являются ключевой достопримечательностью для туристов из других стран.

Рецепт салата с фунчозой,огурцом и морковью
Ингредиенты: 100 г фунчозы, 60 г моркови по-корейски, 20 г соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 свежий огурец, оливковое масло.

Приготовление: Лапшу отварить, обсушить, дать ей остыть. Если фунчоза имеет диаметр до 0,5 мм, её нужно просто залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут, затем слить воду, если же лапша более толстая, то её варят также как и обычную – опускают в подсоленную кипящую воду, но отваривают не более 3-4 минут. Затем нарезать огурец длинной тонкой соломкой. Соединить лапшу с морковью и огурцом, добавить соевый соус. Чеснок измельчить, перемешать с оливковым маслом, заправить салат и перемешать.
    Это базовый рецепт салата с фунчозой. Если добавить к этим ингредиентам, например, кусочки обжаренной курицы, то получится вкуснейший салат с фунчозой и курицей – добавляйте продукты по своему вкусу и изобретайте собственные рецепты салатов с фунчозой – подойдет и мясо, и рыба, и морепродукты, и масса вариантов других овощей (баклажаны, цуккини, сладкий перец, редька, репчатый лук и т.д.).

Роллы с огурцом
Ингредиенты: рис для суши – 2 ½ стакана, рисовый уксус – 2 ст.л., нори – 4 листа, слабосолёный лосось – 150 г., огурец – 2 шт., подкисленная вода (2-3 ст. л. уксуса на стакан воды).

    Для подачи: маринованный имбирь, васаби, соевый соус.
Приготовление: Рыбу и огурцы нарезать на тонкие полоски. Положить лист нори лицевой стороной вниз на бамбуковый коврик для сворачивания роллов, параллельно его линиям. Смочить руки подкисленной водой и зачерпнуть примерно четверть от общего количества риса, выложив его ровным слоем поверх нори, оставляя свободным 3-4 см дальнего от вас края. Уложить тонкие полоски лосося и огурца на лист нори. Приподнять ближний к вам край бамбукового коврика и листа нори. Аккуратно скатать ролл, слегка надавливая на него. Дойдя до свободного от риса конца нори, слегка смочить его водой. Завершить скатывание, убедившись, что завернувшийся конец листа нори как бы запечатал ролл. Завершить скатывание. Оставить свёрнутый ролл в бамбуковом коврике на несколько минут. Осторожно снять коврик. Смочить лезвие тонкого острого ножа водой с уксусом. Разрезать рулет на 8 роллов.
    Приятного аппетита!