Если бы все православные соблюдали церковные предписания, особой подготовки было бы не нужно. По правилам в еде всегда требуется воздержание, более или менее строгое. Но это правило забывается из-за ежедневной суеты, поэтому, зная о наступлении поста и при желании держать его, примерно за месяц до Чистого понедельника нужно начать постепенно вносить качественные и количественные коррективы в питание. Кушать на завтрак не две ватрушки, а одну. Понемногу сокращать количество потребляемого мяса, вводить столь распространённые в пост каши и привыкать к тому, что вредного, жирного и насыщенного вкусами теперь придётся кушать значительно меньше. А в идеале – исключить.

    В дни поста нельзя кушать яйца, мясо, молоко и его производные. При этом ограничиваются приёмы пищи в день, и в храмах происходят особенно долгие богослужения.

    Итак, что есть можно:

    Каши: кукурузная, гречневая, рисовая, овсяная, просяная, ячневая, гороховая, фасолевая, перловая. Можно дополнить список, если мы что-то упустили.

    Овощи: капуста всех видов, морковь, свёкла, редис, редька, репка, картофель, томаты, огурцы, лук, зелёная фасоль. Фрукты: яблоки, груши, бананы, сливы, персики… Вы уже понимаете, что можно все доступные в сезон фрукты.

    К тому же можно употреблять варенья, соленья, зелень, мёд, орехи и специи. Согласитесь, не так мало. Пост призывает быть воздержанными, а это значит, что даже если блюдо будет очень вкусным, не переедать. 

    

Простая перловка в новом ракурсе

    Перловка варится как обычно. В горячую кашу добавляется нашинкованный томат, зелень (базилик или кинза, что вы предпочитаете) и дополняется это толикой оливкового масла. Можно добавить и растительное, но пикантности уже не будет.

    

Гороховая

    Для некоторых будет новым добавление в гороховую кашу лука и зелени. Можно добавить и морковь. Лук и морковь должны быть полностью или частично готовыми при добавлении в отварной горох. Поэтому нашинкованные овощи обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного или оливкового масла. После этого нужно добавить их к крупе, приправить, и каша ещё немного стоит на огне, чтобы вкусы как следует настоялись. После выключения газа добавить любимой зелени по вкусу. Блюдо сытное и вкусное.

    

Каша на сковороде

    Готовится она из пшённой крупы с добавлением квашеной капусты, лука и моркови. Как и в предыдущем рецепте, лук и морковь предварительно пассеруются. Затем на сковороду выкладывается заранее промытая квашеная капуста и всё держится под крышкой минут 15. Затем туда же выкладывается промытое пшено и заливается водой. Солим и кушаем, всё!

    

Борщ с фасолью

    Для поджарки можно использовать свежий томат или томатную пасту. Её нужно добавить в предварительно спассерованные лук, морковь и свёклу, а затем всё вместе потушить минут 10. По вкусу можно добавить чеснок. В это время варится картофель и капуста, которые, при варианте с сырой капустой, можно добавить в воду одновременно. Если капуста солёная или квашеная, добавляется она немного позже, на полуготовности картофеля.

    В нашем случае вместе с овощами фасоль не варится. Она готовится предварительно, так как варка обычной фасоли занимает довольно длительное время. Отварную фасоль можно добавить к поджарке после 5 минут тушения. Если вы хотите использовать зелёные стручки фасоли, что тоже допускается, их следует заложить в воду вместе с картофелем. За 5 минут до готовности овощей в кастрюле к ним добавляется поджарка и специи. В самом конце – зелень по вкусу.

    

Постный рассольник

    Поскольку соленья допускаются в постный рацион, нельзя этим не воспользоваться. Наш рассольник будет отличать не только отсутствие мяса, но и присутствие в нём перловки. Для поджарки берутся традиционные лук и морковь, плюс тёртые огурцы. Они добавляются в последнюю очередь, когда тушить лук с морковью осталось 5 минут. В кастрюле в это время варятся картофель и перловка, заложенные одновременно. Спустя 20-25 минут варки можно добавить поджарку в кастрюлю и варить ещё три минуты. Посолить, добавить зелени и подавать.

    Конфеты с кокосовой стружкой

    Мы помним, что в пост количество потребляемого сахара должно быть ограничено. Поэтому предлагаем рецепт, в котором сахар или сироп не потребуется. Будут нужны мёд, финики, разные цукаты на выбор.

    Финики и цукаты прогоняются через мясорубку. Можно добавить орехов на выбор. Затем добавляется мёд и тщательно замешивается, чтоб вышла однородная тягучая масса. Её скатать в шарики и обвалять в кокосовой стружке.

    

Овсяные оладьи с яблоком

    Очищенное и тёртое яблоко смешивается с необработанной овсянкой. Для вкуса, сладости и клейкости можно добавить сироп от варенья или мёд. Всё перемешивается и формируется в оладушки. Их можно жарить как без масла, так и с небольшим количеством растительного масла. После приготовления полить по вкусу сиропом варенья – и можно наслаждаться полезным и сочным блюдом.

    www.velikij-post.ru