Газета 'Земля'

Вот так десерт!
Плотные ванильные коржи с миндальным сиропом, покрытые сливочно-сметанным кремом с кусочками клубники и конфет Раффаэлло… Слюнки еще не потекли? Тогда – материал о том, как читинка Юлия Ведерникова стряпает свои торты для вас! Всем остальным читать на голодный желудок не рекомендуется.

    В рабочем портфолио Юлии почти 500 фотографий. Все эти торты, тортики и тортищи мастерица выпекла за 5 лет. Ровно столько маленькой дочке, благодаря которой у молодой мамы появилось желание и время заниматься кондитерским делом.
    Первый торт – в виде замка – был взят за образец на просторах Интернета. Там же, на всевозможных форумах домохозяек-самоучек, постигались азы пекарского ремесла.
    – Тогда, в 2009 году, даже пищевые красители в Чите можно было купить только на Пасху. А в Интернете уже вовсю «стряпали» и замки, и башмаки, и кукол. Я смотрела на это великолепие и думала: ну как же они это сделали? – рассказывает Юля.
    Замок для дочки хотелось выпечь настоящий – с башенками, с флажками, с окошками в средневековом стиле. На помощь пришла желатиновая мастика. Правда, когда она высохла, оказалась очень твердой…

    Вот так, по капле, путем проб и ошибок, пришли Знание и Опыт. Сейчас Юля печет такие торты, что кушать их … ну, просто рот не открывается. Точнее, открывается, но от удивления. Вот торт – строительная площадка. Пять вылепленных из мастики рабочих в ярких оранжевых костюмах и касках укладывают кирпичики, а рядом помощник – кран. А вот настоящая золотая рыбка, увенчанная короной – ее вынесла на вершину торта пенистая морская волна. А внизу – настоящий подводный мир с пористыми кораллами, пестрыми ракушками, морскими коньками, крабами и жемчужиной в полураскрытой раковине. Отдельная тема – свадебные торты. Многоэтажные, украшенные нежно-розовыми цветами и бусинами – это классика. Но у Юли есть и другие работы, с юмором.
    – Вообще, мастика, – говорит мастерица, – это только «упаковка» для торта. Она (мягкая, как пластилин, и, конечно, съедобная) открывает безграничные возможности для творчества, но не все ее едят. Моя семья, например, не очень любит. Поэтому к украшению торта на свой юбилей я пошла другим путем.
    Эту работу мастерица решила украсить тоненькими трубочками из белого шоколада, установленными в виде заборчика в два яруса – на верхнем корже и на нижнем.
    Спрашиваю: «Почему именно трубочками? Ведь это так сложно?» и понимаю: равносильно спросить у художника, зачем он выбрал такой сюжет для своего полотна. Так и есть: «Трубочки – это же очень красиво!», – отвечает мне Юля. И рассказывает, как изобрела собственную технологию изготовления таких трубочек с использованием файловых папок: «Приходила с работы, накручивала шоколад и убирала новые трубочки в холодильник, чтобы застывали. И так почти две недели. Всего получилось около 200 штук».
    Настоящие фанаты легких путей не ищут. Чтобы посадить золотую рыбку на волну, Юле также пришлось провести несколько часов на форумах в Интернете. Выяснилось, что подобные детали лучше всего делать из специальной карамели – изомальта. Состав для карамели пришел посылкой, а все остальное уже не составило большого труда. В синий цвет волну красила пищевой краской, морскую пену наносила яичным белком, взбитым с сахаром. И волна получилась, как настоящая!
    Саму себя Юля превзошла в этом году, когда испекла музыкальный торт-патефон! Нажал кнопочку – и закрутилась пластинка, и зазвучала красивая мелодия. Но сейчас, когда торт съеден, а на память остались лишь фотографии, Юля видит в этой работе много недостатков.

    Рассказывает: «Рупор лепила из мастики, но в летнюю погоду на влажном воздухе мастика даже за две недели не успела высохнуть. Поэтому в срочном порядке пришлось обмазывать «трубу» патефона шоколадом, и она перестала быть гладкой. Пластинка – из вафли. А с вафлей я до этого момента не работала. И тоже, накануне праздника, вафля обмякла и начала загибаться. Я в панике в Интернет, в Чите уже была ночь и люди подсказали, что вафлю можно спасти медом. Они называли и другие варианты, но ночью мне был доступен только мед».
    Все остальное в музыкальном торте было делом техники. Этим занялся муж Юлии – Михаил. И вот вам секрет: чтобы торт «зазвучал», было решено использовать небольшой активный динамик с входом для флешки и обыкновенную китайскую игрушку в виде крутящегося на палочке цветочка. Механизм такой палочки, обернутой в пищевую пленку, укрепленной в самом центре через все коржи, и будет вращать пластинку.
    Вообще, технические «ингредиенты» – не редкость в Юлиных работах. Когда молодая мама вышла из декретного отпуска на новую работу, в коллективе оказалась замечательная традиция: к каждому 8-у Марта устраивать конкурс на звание «Хозяюшка». В первый же год Юля испекла 6-килограммовое сердце и усадила его на пластмассовую трубочку. Вопрос на засыпку: как на ней держался торт? И вот вам второй секрет: у трубочки было пенопластовое основание, на которое Юля сложила коржи и потом уже вырезала из них сердце. Украшением послужила тысяча цветочков, вырезанных из мастики, в середину каждого была «посажена» серебряная бусина из сахара.
    – У меня даже было желание открыть собственную кондитерскую – настолько увлекло это занятие, – вспоминает Юля. – Но настали другие времена: сейчас в магазинах, ну или в Интернете, можно найти все: и кружева для торта, и бусины, и всевозможные инструменты. И многие, очень многие, стали печь такие же торты сами.
    И все-таки отбою от желающих приобрести необычный десерт к юбилею или важной дате нет. И Юля, хоть и мало свободного времени, старается никому не отказывать: «Иногда так наскучаешься по творчеству, что руки сами тянутся к выпечке». Сладко жить не запретишь!
    Татьяна Михеева, фото из архива Юлии Ведерниковой