Сок содержит глюкозу, фруктозу, немало витаминов, соли кальция, натрия, меди, железа, органические кислоты, ферменты и другие ценные вещества. Благодаря набору этих соединений, берёзовый сок обладает лечебными свойствами и с давних времен применяется в народной медицине при подагре, ревматизме моче-каменной болезни, болезни лёгких, фурункулёзе, анемии, простуде, а в качестве наружного средства – при ангине, экземах, детском диатезе и др.

    Следует отметить, что берёзовый сок – враг «зелёного змия». Систематический его приём весной действует общеукрепляюще, тонизирующе. Сок пополняет наш организм биологически активными веществами, стимулирует обмен веществ, оздоравливает кровь и все наши клеточки. Его рекомендуется пить по 1 стакану перед едой 2-4 раза в день в течение 3-4 недель.

    Можно полоскать горло при ангине и других воспалительных процессах полости рта. При хроническом насморке каждое утро пить по стакану. Совет тем, кто постоянно простужается: пейте сок лучше с молоком, добавив небольшое количество крахмала или муки (чайная ложка на стакан). А здоровым людям можно пить его без ограничений – вместо чая, компота, воды.

    Берегите наше чудо природы – красавицу берёзку, не травмируйте стволы у основания, не обрывайте молодые листья и почки полностью. А для получения сока достаточно срезать 1-2 нижние ветви и подвесить на ночь ёмкости для целебного эликсира, сок по капелькам и набежит. Можно аккуратно высверливать отверстия в стволе буравчиком или ручной дрелью. Отверстие высверливают на уровни груди человека наклонно к почве (под углом к стволу 100-105 градусов). Диаметр отверстия 1,5-2 см, глубина 3-5 см. В отверстие вставьте полукруглый желобок из жести или бересты. Очень удобен желобок в форме трубочки. Его вбивают деревянным молотком в ствол на глубину 1,5-3 см. Сок лучше набирать в посуду объёмом 3-5 литров, чтобы избежать частого опорожнения ёмкости. Выбирайте дерево с диаметром ствола не менее 20 см с ровной не растрескавшейся корой и здоровой кроной.

    На одном дереве иногда целесообразно делать несколько отверстий: при диаметре ствола 20-24 см – одно; 25-30 см – два; 31 см и выше – три.

    Больше всего сока образуется в ясный, солнечный день, обычно с 8 утра, достигая максимума к 11-12 часам, сокращаясь в вечерние часы и полностью прекращаясь ночью.

    После прекращения сбора не забудьте, пожалуйста, замазать отверстие пластилином, содовым варом, либо закройте их деревянными пробочками. Ведь наша берегиня-берёзка в будущем отблагодарит вас, ваших внуков и правнуков. Разве это не щедрость? Одно дерево за сезон может дать 40–50 литров сока!

    Натуральный берёзовый сок храниться всего 3-4 дня. Поэтому из него готовят различные полезные напитки. Некоторые рецепты приготовления хочу предложить читателям.

    

Берёзово-овсяный напиток

    2 стакана хорошо промытого овса (в оболочке) залейте 3-мя литрами берёзового сока, дайте настояться в холодильнике 10-12 часов. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите в закрытой посуде на слабом огне, пока не выкипит половина жидкости. Процедите. Пейте по 100-150 г. 3 раза в день за 30 минут до еды в течение месяца. Такой напиток способствует улучшению обмена веществ, полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритах, независимо от состояния кислотности желудочного сока. Особенно полезен тем, у кого заболевание желудка отягощено хроническим гепатитом и панкреатитом.

    

Берёзово-хвойный напиток

    Идеальный весенний источник витаминов. Возьмите 50 г. свежей промытой хвои сосны (молодые концевые ветки прироста текущего года). Порежьте мелко ножницами, разотрите скалкой в кашицу и залейте двумя стаканами берёзового сока. Поставьте на 3 часа в тёмное прохладное место, процедите через 3-4 слоя марли, добавьте по вкусу мёд и выпейте в 2 приёма.

    

Берёзовый квас

    На 0,5 литра берёзового сока берём чайную ложку сахара и 2-3 штуки изюма. Стеклянные бутылки хорошо вымойте, заполните соком, добавьте сахар, изюм. Укупорьте их пробками (лучше навинчивающимися) и поместите в подвал. Через 4-5 дней квас будет готов. Примечание: передозировка сахара здесь не допустима, т.к. она может вызвать сильное скопления газа и бутылки могут лопнуть.

    Второй вариант: на 4 литра берёзового сока берём 400 г. мёда, 3-5 штуки гвоздики (пряность), кожуру лимона, 10 г. дрожжей, 10 штук изюма. В сок добавьте мёд, гвоздику, кожуру лимона и проварите в течение часа, снимая пену. Остудите и добавьте дрожжи. Когда смесь перебродит, отфильтруйте её и разлейте в бутылки, положив в каждую по 2 изюминки. Закупорьте пробками и храните квас в прохладном месте.

    

Берёзовый сок консервированный

    На 10 литров свежего прозрачного сока берём 0,5 кг сахара и 20 г. лимонной кислоты. Сок отфильтруйте, добавьте сахар, лимонную кислоту и подогрейте до температуры 70-80 градусов, непрерывно помешивая до полного растворения сахара. Опять отфильтруйте и разлейте в стеклянные банки. Пастеризуйте при температуре 85-90 градусов поллитровые банки – 25 минут, 3-х литровые – 40 минут.

    

Шампанское

    На 6 литров сока возьмите 1,6 кг сахара, 1,5–2 ст. ложки дрожжей, 300 г. белого виноградного вина, 2 лимона. Сок смешайте с сахаром и проварите, снимая пену, пока не останется 4,5 литра жидкости. Отфильтруйте, остудите, добавьте дрожжи, вино, порезанные кружками лимоны. Когда брожение закончится, закупорьте ёмкость и дайте шампанскому отстояться в течение месяца.

    Приятного вам соко- и- винопития. Будьте здоровы и жизнерадостны!

    Светлана Якимова