Газета 'Земля'
РЕДАКЦИЯ ПОДПИСКА РЕКЛАМА ВОПРОС-ОТВЕТ
Содержание номера
НОВОСТИ
    Совет недели
    Акцент недели
СИТУАЦИЯ
    Законные метры
ИЗ ПЕРВЫХ РУК
    VI Забайкальский международный кинофестиваль
СРОЧНО В НОМЕР
    Отопительный сезон: оптимизма нет
АКТУАЛЬНО
    Почтовые страдания
И Я ТАМ БЫЛ...
    «Петровское подворье»
ПО ЗОВУ ДУШИ
    Вот идёт мой любимый учитель…
ЭХО ВРЕМЕНИ
    Вёрсты полосаты
СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ
    Сретенскому педагогическому посвящается…
    «Я помню, помню ваши лица…»
ГОСТЬ РЕДАКЦИИ
    Дивные киноприключения джинна и пионеров
ЛЮДИ ЗЕМЛИ ЗАБАЙКАЛЬСКОЙ
    Такая у неё работа…
ДОБРОЕ ДЕЛО
    В эфирной «цифре» навсегда!
    Всем миром
ВЫХОД В СВЕТ
    Музыкальная осень
НАШИ ЛЮДИ
    Русская женщина Анна
НА СОБСТВЕННОМ ПРИМЕРЕ
    Формула успеха школы Малеты
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ
    Ещё один секрет китайцев
НЕСКУЧНАЯ ЗАВАЛИНКА
    Литературная гостиная
    Вольная забайкальская поэзия
ФАЗЕНДА
    Советуем приготовить
    Дела подпольные
Выпуск № 37 от 19.09.2017 г.
Советуем приготовить

Тортик из кабачков
4 небольших кабачка, 2 яйца, 200 г майонеза, 100 г сыра, 2 большие морковки, 2 луковицы, чеснок, соль, перец по вкусу, мука (до консистенции теста, как на оладьи), растительное масло для жарки

    Кабачки помыть и почистить. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить и дать немного постоять, пока кабачки выделят сок. Затем их отжать, добавить яйца и муку. Жарить коржи на разогретой сковороде.
    Для начинки: Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить до мягкости. В отдельной посуде смешать майонез с чесноком и укропом. Сыр натереть заранее. Можно, кто любит, порезать помидоры тонкими кружочками, чтобы положить между слоями.
    Пока жарится очередной корж, на готовый намазываем слой майонеза с чесноком и зеленью, выкладываем начинку из лука и моркови, раскладываем (если любите)  кружочки помидоров, посыпаем тёртым сыром. Накрываем горячим коржом. Так повторяем с каждый слоем (сыр плавится и скрепляет торт).

Запеканка в лаваше
Фарш, лук, тонкий лаваш, помидор, зелень.

    Для заливки: 3 яйца, 2/3 стакана сметаны, 1/3 стакана майонеза, соль, перец и др. специи по вкусу. 
    Обжарить фарш с луком. На листы лаваша выложить обжаренный с луком фарш, зелень, кружочки помидоров (можно добавить немного сладкого перца). Лаваш туго свернуть рулетом и уложить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную сухарями. Старайтесь, чтобы лаваши улеглись плотно друг к другу, чтобы заливка не «убежала» на дно формы, а покрывала рулетики. Заливаем подготовленные рулеты. Можно посыпать тёртым сыром и – в духовку до зарумянивания.

Ватрушки с творогом и сыром
Для теста: 2,5 стакана муки, 10 г дрожжей, стакан молока, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, четверть чайной ложечки соли.

    Для начинки: стакан творога, 150–200 г сыра твёрдых сортов, 2 варёных яйца, пучок зелени, восьмая часть чайной ложечки соли.
    В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить оставшиеся ингредиенты. Замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место для брожения (2–3 раза обмять). Приготовить начинку. Для этого сыр натереть на тёрке, смешать с заранее протёртым творогом, добавить мелко нарезанные (удобно раздавить их вилкой в стакане) яйца, зелень, соль. Всё тщательно перемешать.
    Готовое тесто выложить на слегка посыпанный мукой стол, раскатать в жгут, разрезать на 10 частей, сформировать из них шарики, положить на смазанный маслом противень и оставить расстаиваться на 15 минут. Затем сделать в середине каждого шарика углубление (тесто получается очень эластичным, поэтому без опаски обминайте, как следует, чтобы начинки вошло побольше), положите туда начинку. Края ватрушек смажте желтком, оставьте изделия ещё на 10 минут для расстойки. Выпекать 15–20 минут при температуре 200–210 градусов.
Яндекс цитирования