Мужская радость

Бефстроганов классический

    Понадобится: говядина (филейная часть, кострец) – 500 г, лук репчатый крупный – 1 шт, мука – 2 ч. ложки, 2–3 ст. ложки сметаны, масло растительное для жарки, зелень укропа – по вкусу.

    Мясо порезать на куски толщиной в два пальца. Отбить. Порезать вдоль волокон на кусочки длиной не более 4-5 см. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сковородке. Выложить в лук мясо. Жарить, помешивая, на большом огне 5–7 минут. Добавить муку, перемешать. Добавить 2/3 стакана горячей воды или бульона, тушить минут 10. Добавить сметану. Размешать и тушить 5 минут. Подавать бефстроганов с картофельным пюре, посыпать укропом. Гарниром могут служить также рис, гречка.

Наивкуснейший шашлык

    Понадобится: свинина, лук, уксус, сахар, лимонный сок, специи, соль, перец.

    Мясо лучше всего получается кусочками. Антрекоты – не так вкусно. Кусочки мяса отбить, накрыв пищевой плёнкой. Отбить сильно. Поперчить, посолить и ещё раз слегка отбить. Затем мясо сложить в миску, насыпать специи для шашлыка. Одну луковицу порезать небольшими кусочками и с силой помять в миске с мясом. Оставить мариноваться часа на два. За час до приготовления отдельно от мяса замариновать лук. Для этого порезать его полукольцами, высыпать в миску, залить кипятком, влить 3–4 ст. л. уксуса, добавить 2 ст. л. сахара, посолить. Можно ещё влить лимонный сок.

    Основное приготовление: духовку разогреть до максимальной температуры. На противень выложить бумагу для запекания. Отрезать рукав по длине чуть больше, чем сам противень. Завязать с одной стороны. В рукав выложить лук. Осторожно распределить его по дну рукава. Сверху на лук выложить мясо. С маринованным луком не перемешивать. Завязать другой конец рукава и сделать несколько проколов сверху в рукаве. Запекать шашлык примерно 1–1,5 часа. Мясо должно быть слегка поджаренным.

Мясо по-китайски

    Понадобится: мясо – 150 г, соевый соус – 2 ст. л., мёд жидкий – 2 ч. л., чеснок – 1 зубчик, приправы – по вкусу.

    В сотейнике (у меня казан с толстым дном) смешать все ингредиенты, кроме мяса. Поставить на огонь, довести до кипения и выключить плиту, пусть немного постоит. Мясо порезать небольшими пластинками, немного отбить. К соусу в казан выложить мясо, перемешать. Выложить мясо в форму на фольгу и поставить в духовку буквально минут на 20–30 (не больше, иначе мясо высушится) при 180 градусах. Приятного аппетита!

Мясо по-французски

    Понадобится: 1 кг свинины, 1 кг шампиньонов, 2 луковицы, 100 г твёрдого сыра, 100 г сыра адыгейского, 2 помидора красных, горчица (готовый соус), соль, перец чёрный молотый, масло растительное для жарки.

    Грибы помойте, порежьте и выложите жариться на разогретую сковороду с растительным маслом. Лук почистите, порежьте полукольцами и добавьте жариться к грибам. Обжаривайте грибы с луком до выпаривания воды из грибов и мягкости (прозрачности) лука. Готовые грибы с луком выложите в тарелку. Сыры натрите на крупной тёрке. Мясо нарежьте ломтиками, шириной примерно 1,5 см. Отбейте мясо с двух сторон через пищевую плёнку. Пищевую плёнку используйте по желанию, я ею пользуюсь для того, чтобы мясо не запачкало стены кухни. Включите духовку. На противень положите бумагу для выпечки. Выложите на противень отбивные. Смажьте отбивные горчицей, посолите и поперчите. Выложите на отбивные жареные грибы с луком. Помидоры вымойте, нарежьте полукольцам и выложите сверху на грибы. Присыпьте отбивные сначала адыгейским, затем твердым сыром. Поставьте мясо по-французски в разогретую духовку запекаться – примерно на 35 минут при 200 градусах. После этого блюдо можно сразу подавать к столу.

Мясные пальчики из свинины

    Понадобится: свиная вырезка – 4 шт., сало – 200–250 г, свинина жирная (лопатка) – 1 кг, чеснок, перец чёрный молотый, соль крупная, лавровый лист – 2 шт., перец душистый горошком – 5–6 шт., вода – 1,5 л.

    Нам понадобится свиная вырезка (можно заменить на говядину). Мясо должно быть слегка замороженным, чтобы было легко его резать. Для начинки готовим несколько кусочков сала и жирную свинину. Делим свиную вырезку на 5 частей. Затем каждую часть ставим вертикально и нарезаем ломтиками. Каждый кусочек с обеих сторон отбиваем кухонным молотком, а затем посыпаем крупной солью и перцем. Складываем в отдельную ёмкость, пусть маринуется.

    Для начинки разрезать на небольшие кусочки жирную свинину и сало и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать. На каждый ломтик свинины выложить 1 ч. ложку фарша, завернуть, края мясных рулетиков скрепить зубочистками.

    Обжарить мясные пальчики со всех сторон на большом огне до золотистого цвета. Долго обжаривать не надо, потому что из них начнёт вытекать сок. Вынуть зубочистки. В чуть тёплую воду (1,5 л) добавить соль (2 ч. ложки) и перемешать, туда же отправить лавровый лист и душистый перец горошком, по желанию острый перец. Этой водой залить рулетики и тушить их 1,5–2 часа. Мясные пальчики из свинины (крученики) готовы. Начинка получилась очень сочной, мясные рулетики просто тают во рту.