 Никакой кризис не страшен Несмотря на солидный возраст, петровчанка Мария Николаевна Якимова не попускается огородом. Выращивает богатые урожаи овощей, ягод, красивых цветов. Привычка трудиться на земле досталась ей от родителей-крестьян, которые не мыслили своей жизни без подворья и огорода.
В этом уютном доме частного сектора Якимовы живут шестой десяток лет. Десять лет уж нет в живых хозяина Михаила Евграфовича – участника Великой Отечественной войны, честного труженика, хорошего человека и семьянина. С ним в любви и согласии прожила Николаевна 60 долгих лет! Выросли дети Якимовых, судьба разбросала их по городам и весям. Но маму не забывают – навещают, помогают и поддерживают. У Марии Николаевны девять внуков, десять правнуков и три праправнука. Она помнит, как зовут каждого из них, помнит их дни рождения. В далёком Приморье подрастает тёзка – правнучка Маша. Всех ждёт Николаевна в гости. Готовит вкусненькое – солит, маринует, печёт… Припасает подарочки: вяжет носочки, шапочки, варежки, красивые ажурные платки. Умело шьёт, вышивает, выбивает… 12 соток счастья
На 12 сотках земли её фазенды нет ни одного заброшенного местечка. В теплицах зреют помидоры, огурцы и перцы. Ровные гряды с луком, морковью, редисом, свёклой, капустой, кабачками, чесноком, укропом по-прежнему большие и без единого сорняка. Как удаётся?! Ведь всё «сама-сама». Целыми днями с весны до осени в трудах и заботах. Никак не привыкнет хозяюшка, что давно пора убавить размер гряд. Едоков-то теперь мало. Дети и внуки – давно самостоятельные люди, сами обеспечивают свои семьи на зиму садово-ягодными заготовками. Но это привычка – жить припасливо!.. Врасплох Марию Николаевну не застанешь. В погребке – баночки с соленьями-вареньями, компотами. От прошлогоднего урожая полно вкусной квашеной капусты, маринованного чеснока, варенья из крыжовника, малины, ревеня, намолотой черёмухи для пирогов (вот и нынче на её фазенде набирают силы новые урожаи облепихи, боярышника, черёмухи, ранета, малины). На столе у хозяйки всегда хрустящий хлеб, испечённый в русской печи, другие мучные изыски. У Марии Николаевны большая книга рецептов – от подруг и свои, эксклюзивные. Это кладезь кулинарного и садово-огородного искусства! Эти рецепты она помнит наизусть, может и не заглядывать в книгу. А вот с подругами, детьми и всеми, кто пожелает, щедро делится ими. Ей не жалко. Пусть учатся, экспериментируют, варят, солят. В жизни всё пригодится. В погожие дни, намыв, перевязав салатные наборы, красивый хрусткий редис, аппетитный лучок, огурчики-помидорчики и надев кокетливую соломенную шляпку, отправляется Мария Николаевна на ближайший колхозный рынок. Влёт расходятся её огородные изыски. Идут с работы служащие, увидят огородницу и с удовольствием раскупят всё, что она принесла. Цены Мария Николаевна не задирает, понимая, как нелегко живётся людям. «Щедрая рука» – так зовут её на рынке торговцы и… недолюбливают: цены сбивает. Она не обижается, но и принципами своими не попускается. Вырученная денежка пригодится на лекарство или пряжу, ниток купит для вязания-вышивания. Хотя летом некогда этим заниматься: огород требует постоянного ухода, полива. Только тогда можно рассчитывать на добрый урожай. Очей очарованье
Тридцать лет назад привезла Мария Николаевна из Приморья от родственников крошечный кустик японской сакуры (миндаля). Пожалуй, он был первый в Петровске. За долгие годы разросся куст, ежегодно зацветая розовым, радующим взор цветом. Якимовы щедро делятся отросточками, и у многих их друзей и знакомых разрослась этакая дивная красота. Сколько снимков возле сакуры хранится в семейном альбоме Якимовых... Памятные – с золотой и бриллиантовой свадеб супругов. Поженились они в послевоенные трудные годы. Свадьбы не было. Зато 25, 30, 50 и 60 совместных лет отпраздновали. Помогли дети, внуки и друзья из городского клуба садоводов-огородников «Подворье», куда Мария Николаевна пришла одной из первых и все эти годы является активисткой клуба. Приносит на праздники урожая диковинные овощи со своего огорода, участвует в городских выставках цветов, безвозмездно делится семенами. На фазенде Якимовых летом настоящий цветочный карнавал, где и скромные, но милые многолетники, и душистые настурция, бархатцы, ирис, и изысканная зимняя роза, и огромные шапки красавцев пионов… Любят друзья семьи бывать в этом хлебосольном доме. Прямо под раскидистым кустом боярышника установлен стол, на котором закипает самовар, манит запахом душистое варенье. Посыпан ароматным укропчиком с грядки молодой картофель. Не устоять перед искушением отведать малосольных огурчиков. На большом блюде – вкусные ватрушки. А какой чаёк заваривает хозяюшка! Было время, держали Якимовы коров, поросят, гусей и кур. Сейчас уже нет сил и здоровья. А вот огород – великое подспорье долгой забайкальской зимой. Не ленись – и всё будет. Марья-искусница
«Смолоду земля-кормилица выручала, – говорит Мария Николаевна, бывшая заводчанка, 23 года отработала она весовщицей в прокатном цехе металлургического завода. Жизнь научила быть практичной, умелой, хозяйственной. Из любого огородного овоща, любого плода умеет приготовить изыск. Из тыквы – каши, компоты, варенье. Из облепихи – сок и заморозки на зиму. От прошлогоднего урожая остался консервированный и замороженный горошек для салатов. Из черёмухи готовит сухой порошок и варенье для пирогов. Всё впрок у этой умелицы: и горох, и бобовые, и топинамбур, и целебные травки (валериана, зверобой, тысячелистник, календула). А какой витаминный варит хозяйка суп из щавеля, который многие годы растёт на фазенде! А какие она вяжет ажурные платки (в магазине таких не сыщешь!), прихватки для кухни, шьёт фартучки, подушки-думки, лоскутные одеяла… Отслужившие свой век вещи обретают вторую жизнь в её умелых руках. А Мария Николаевна дарит эту красоту родным, друзьям, в душе благодаря свою маму-умелицу, которая наградила когда-то, в далёком военном детстве, таким божьим даром. Золотые руки у дочерей и внучек Николаевны. И она рада, что они тоже не теряются в сложной, суматошной, очень дорогостоящей жизни, благодаря своему умению обеспечивают и себя, и семью всем необходимым.
Рецепты от Марии Якимовой
Компот от кабачка Сначала готовим сироп. На 3 литра кипячёной воды потребуется 3 стакана сахара, 2 чайных ложки лимонной кислоты или 4–6 гвоздичек. Средних размеров кабачок (примерно 1–1,5 кг) очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками, залить готовым сиропом и оставить на 2–3 часа. Затем кастрюлю поставить на огонь и кипятить 25–30 минут. Компот горячим разлить по стерилизованным баночкам, закатать крышками. Зимой такой компотик хорош и после бани, и на праздничный стол, и как вкусный витаминный напиток. Затраты небольшие, а польза немалая! Заправка суповая «Зимняя» Для приготовления потребуются морковь, лук, помидоры. Всего по килограмму. Овощи мелко порезать. К ним добавить 300 г зелени петрушки, 300 г зелёного укропа, пачку соли (1 кг). Всё аккуратно перемешать, разложить по баночкам. Держать в прохладном месте. Зимой такая приправа к супу или мясным блюдам – настоящая находка. Полезно, вкусно, аппетитно. Напоминает лето. Витаминный компот Для приготовления такого компота потребуется 1 стакан ягод боярышника, 1 стакан ягод шиповника, 0,5 стакана плодов черёмухи. Поместить в объёмную кастрюлю. Залить водой (примерно 2–2,5 литра). Прокипятить до готовности на медленном огне. Варится без сахара. Остудить и подавать к столу. Вкус отменный. А сколько в таком компоте витаминов! Салат освежающий с редькой Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Массу тщательно перемешать, добавив чеснок, цедру, выжатый сок лимона, соль по вкусу. На 1 небольшую редьку потребуется: небольшая морковь, 1 яблоко (сорт «Антоновка»), 3–4 зубчика чеснока, ¾ лимона (для сока), ½ чайной ложки свежей цедры. Татьяна ГОРОДЕЦКАЯ |
