Газета 'Земля'
РЕДАКЦИЯ ПОДПИСКА РЕКЛАМА ВОПРОС-ОТВЕТ
Содержание номера
НОВОСТИ
    Совет недели
    Акцент недели
НАША ГОРДОСТЬ
    Юный Кулибин из села Кактолга
ПРИГЛАШЕНИЕ К РАЗГОВОРУ
    Как получить жильё на селе
НА СОБСТВЕННОМ ПРИМЕРЕ
    Смоленка. Актив. Точка. Ру
БЕЗ РЕТУШИ
    На двух берегах Унды
НУ И НУ
    Оазис в даурской степи
ДАТА
    Говорит и показывает Чита
СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ
    Шапп д’ Отрош в русской бане
ТелеМАНИЯ
    «Хищник». История кинолегенды. Часть I
ЗДРАСТЕ, СНАСТИ
    Удовлетворение личных потребностей
ЗДРАСТЕ, СТРАСТИ!
    Стук-постук…
ВЫХОД В СВЕТ
    Ревва и Галустян в Чите
Возвращаясь к публикации
    Синтез правды и кривды
ПО ЗОВУ ДУШИ
    О радио и не только
БУДЕМ ЗНАКОМЫ
    Суперпапа
ЭТО ИНТЕРЕСНО
    Моё деревенское детство
НЕСКУЧНАЯ ЗАВАЛИНКА
    Вольная забайкальская поэзия
ЗДОРОВЬЕ
    Сказ про то, как змий зелёный войной на Русь ходил
ФАЗЕНДА
    Брусничный марафон
СОВЕТУЮТ СПЕЦИАЛИСТЫ
    Храним картофель правильно
Выпуск № 41 от 09.10.2018 г.
Храним картофель правильно
Вопросы… про засыпку (картофеля в подпол или подвал) задаём ведущему агроному садово-консультационного центра филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Забайкальскому краю Ольге Ивановне Добровольской.

    – От чего зависит успех хранения картофеля?
    
    – Прежде всего, от соответствия его в момент закладки на хранение требованиям качества, а также лёжкости, т.е. способности продукта сохранять свои качества в течение определённого времени.
    Сезонные мероприятия по сохранению вкусовых качеств и полезных свойств картофеля проводят по рекомендациям и требованиям, как с использованием новых технологий, так и способами хранения, проверенными годами.
    
    – Если какие-то особенные рекомендации? Может, картофель следует предварительно обсушить?
    
    – Рекомендации очень простые. Выкопанный картофель сортируют, убирают нежелательную примесь, растительные остатки и лишнюю землю. И действительно, перед закладкой на хранение картофель полезно обсушить на воздухе в течении 2–3 часов. Кожура при этом грубеет и меньше повреждается при транспортировке.
    Для семенного картофеля весьма эффективным приёмом подготовки к хранению является озеленение клубней. Зелёные клубни устойчивы к заболеваниям, так как содержат соланин – вещество, ядовитое для человека и животных, поэтому озеленённые клубни используют только для посадки. С помощью соланина у клубней укрепляется кожура, создается своего рода барьер к проникновению в клубень патогенной микрофлоры.
    
    – А подготовка хранилищ?
    
    – Обязательна! Прежде всего, хранилище очищают от прошлогодних остатков, тщательно заделывают щели и проверяют вентиляцию. Потом просушивают, обрабатывают бордосской смесью или белят свежегашеной известью, используют серные шашки.

    – Верно, что картофель не следует сразу загружать в очень холодное хранилище?
    
    – Да. Ведь при хранении картофеля выделяют несколько периодов: лечебный послеуборочный, период снижения температуры, зимний (основной) и весенний (после начала прорастания клубней).
    Лечебный начинается сразу после уборки и может продолжаться от 5 дней до трёх недель в зависимости от степени вызревания и повреждения клубней. В это время происходит «залечивание» механических повреждений, дозревание клубней и их подготовка к длительному хранению. Содержание сахаров в клубнях сокращается, увеличивается количество крахмала, кожура клубней становится более прочной. Температура в хранилище в лечебный период не должна превышать 18…19°C, влажность – 85–95%. Важным фактором, влияющим на зарубцовывание повреждений, является свободный доступ кислорода к клубням, поэтому в лечебный период необходимо картофель вентилировать.
    Период снижения температуры – это период охлаждения картофеля. В этот период, примерно за месяц, необходимо постепенно снижать температуру от 15… 18 до 2… 5°C. Это период глубокого покоя с минимальной интенсивностью физиологических и биологических процессов картофеля.
    Основной (зимний) период хранения продолжается до начала прорастания.
    
    – Как избежать преждевременного появления ростков?
    
    – Необходимо в течение всего периода стабильно поддерживать температуру 2…5°C и влажность воздуха 85–95%. В последнюю декаду отрицательных температур наружного воздуха температуру в хранилище можно снизить до 1,5–2°C, открыв, к примеру, вентиляционные заглушки (это позволит накопить запас холода на весенний период, а значит – задержать прорастание клубней). А вот в конце весеннего периода клубни, предназначенные для посадки, следует нагреть до 10–15°C, чтобы повысить их устойчивость к механическим повреждениям во время транспортировки и посадки.
    
    Предоставлено ФГБУ «Россельхозцентр» по Забайкальскому краю
3d
Яндекс цитирования