Газета 'Земля'
РЕДАКЦИЯ ПОДПИСКА РЕКЛАМА ВОПРОС-ОТВЕТ
Содержание номера
НОВОСТИ
    Совет недели
    Акцент недели
АКТУАЛЬНО
    Итоги выборов-2019
ГОСТЬ РЕДАКЦИИ
    Переход на «цифру»: готовность № 1
КРУПНЫМ ПЛАНОМ
    Виноват не только подросток
РЕПОРТАЖ НЕДЕЛИ
    Горели, но не сдались
КАЛЕЙДОСКОП
    Газимурский локомотив, вперёд!
ЗНАЙ НАШИХ!
    Семья – моя опора
ИСПЫТАНО НА СЕБЕ
    Три недели в Крыму с палаткой
СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ
    Дни и ночи полевого госпиталя
ТелеМАНИЯ
    Кинодетство. Звёзды. Школа… (то смешно, а то сурово)
ЗДРАСТЕ, СНАСТИ
    Межсезонье
МЫ ЖИВЫ, ПОКА ЖИВА ПРИРОДА
    Один день на Агуце
ВЫХОД В СВЕТ
    Ах Астахова в Чите
СОБЫТИЯ ГОДА
    Рифмы осени
БЕЗ РЕТУШИ
    Как по муромской дорожке. Часть 4
ОТКРОВЕННО О ЛИЧНОМ
    Когда не нужно объяснять
НЕСКУЧНАЯ ЗАВАЛИНКА
    Литературная гостиная
ИЗ ПЕРВЫХ УСТ
    Гектар для забайкальца
ФАЗЕНДА
    Быстро, вкусно, ароматно!
    Время саженцев
Выпуск № 37 от 10.09.2019 г.
Быстро, вкусно, ароматно!
В № 36 «Земли» вышел материал о хозяюшке Антонине Казаковой из Петровска-Забайкальского. Она охотно подлилась с нами своими рецептами.
Огурчики с морковной ботвой

    Ингредиенты:
  •     700 граммов небольших огурцов;
  •     4 веточки морковной ботвы;
  •     800 миллилитров очищенной воды;
  •     столовую ложку крупной соли;
  •     столько же сахара-песка;
  •     треть рюмки 9%-ного уксуса.
    
    Овощи погрузить в холодную воду на пять часов. После огурчики тщательно промыть под краном. В стерильную стеклянную тару плотно уложить плоды вперемешку с тщательно вымытой морковной ботвой. Заготовку залить кипятком, накрыть крышкой, настоять двадцать пять минут. После жидкость слить в кастрюльку, добавить соль с сахаром, поставить на огонь. В кипящий рассол влить уксус, размешать и залить овощи. Герметично укупорить. Рецепты проверены временем. Готовьте и наслаждайтесь всю зиму своими любимыми заготовками.
    
Огурцы в томате

Этот простой рецепт хрустящих маринованных огурчиков в пряном соусе – один из любимых в нашей семье. На приготовление требуется минимум времени, а результат порадует вдвойне – томатный сок зимой можно будет пить или использовать в качестве соуса для вторых блюд. Объём – 2 л.
    
    Ингредиенты:
  •     огурцы – 1 кг;
  •     вода питьевая – 1 л.;
  •     перец острый стручковый – 1 шт.;
  •     чеснок – 4–6 зубчиков;
  •     паста томатная – 4 ст. л.;
  •     уксус столовый, 9% – 2 ст. л.;
  •     масло растительное – 4 ст. л.;
  •     перец душистый горошек – 6–8 шт.;
  •     лист лавровый – 2 шт.;
  •     сахар – 4 ст. л.;
  •     соль каменная крупная – 2 ст. л.
    
    Приготовление:
    Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики. Разрезать вдоль на 4 части. Чеснок почистить, помыть и нарезать кружочками. Простерилизовать банки любым удобным способом. На дно каждой банки положить равное количество чеснока, острого и душистого перца, лаврового листа. Заполнить банки огурцами, плотно прижимая их друг к другу. Для заливки развести в кастрюле водой томатную пасту, добавить сахар, соль и масло. Поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, в течение 5 минут. В каждую банку добавить по 1 ст. л. 9%-ного уксуса, и сразу залить огурцы горячим томатным соусом (по самый верх банки). Слегка потрясти банки, чтобы вышли пузырьки воздуха, и прикрыть стерилизованными крышками. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить горячей водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать заготовку в течение 20–25 минут после закипания воды. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
    
Цветная капуста на зиму в томатной заливке

Минимум усилий, и вкусная консервированная капуста –бюджетное блюдо – на зиму готова! Хрустящая, кисленькая, с ароматом чеснока. Отличная закуска!
    
    Ингредиенты:
  •     соцветия цветной капусты – 1 кг;
  •     помидоры – 700 г.;
  •     болгарский перец – 1 шт.;
  •     чеснок – 3 зубчик;
  •     сахар – 2 ст. л. без горки;
  •     соль – 1 ст. л. с невысокой горкой;
  •     рафинированное растительное масло – 50 мл.
    Чистый вес – 1 кг.
    
    Приготовление:
    Кочан цветной капусты тщательно очистить от верхних зелёных листьев, промыть в проточной воде, срезать с кочерыжки соцветия и разделить их на небольшие кусочки.
    Чтобы заготовка из цветной капусты на зиму хорошо хранилась и не мутнела, соцветия обязательно бланшируют, то есть проваривают в кипятке, но не до полной готовности. Для этого в кастрюле довести до кипения примерно 3 литра воды. В кипяток засыпать соцветия, накрыть кастрюлю крышкой и проварить 5–6 минут (с момента закладки дожидаться повторного закипания не нужно). После этого откинуть обваренную капусту на дуршлаг и оставить до полного остывания.
    Далее готовим ингредиенты для томатного соуса. Помидоры разрезать на части и удалить плодоножки с зелёной сердцевиной. Перец промыть, удалить семенную коробку и нарезать крупными кубиками. Овощи измельчить в блендере до состояния пюре. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой.
    Томатное пюре влить в кастрюлю (объём 3 л) с толстым дном. Туда же добавить чеснок, пропущенный через пресс. Влить рафинированное растительное масло, добавить соль и сахар. Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Проварить 5 минут, помешивая.
    В кипящий томатный соус высыпать капусту. Уменьшить огонь, накрыть крышкой кастрюлю и варить всё вместе 10 минут при слабом кипении, помешивая. Спустя 10 минут влить в кастрюлю 9%-ный столовый уксус. Прокипятить ещё 2–3 минуты и снять с огня. Капуста в результате должна остаться чуточку недоваренной, она ещё дойдёт «под шубой» и останется хрустящей. Готовое блюдо разложить по стерилизованным горячим баночкам, наполняя не до горлышка, а до плечиков, то есть сантиметра на 2–3 ниже. Залить соусом до самого верха и укупорить стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, плотно укутать одеялом и оставить до остывания.
3d
Яндекс цитирования