Черногорский рецепт Настоящее знакомство со страной, в которой довелось провести свой отдых, не состоится без дегустации её национальных блюд. В каждой стране они разные, не всегда приходятся по вкусу туристам, но попробовать их нужно обязательно. В Черногории ситуация с национальными блюдами благоприятная, они вкусные, сытные, а порции большие и объёмные. Многие блюда пришли из соседних стран: Италии, Турции, Австрии, Албании, Венгрии. Черногорцы немного изменили состав заимствованных блюд, добавив традиционные приправы или другие ингредиенты, и в совокупности получилась своеобразная национальная кухня.
В каждой области Черногории исторически складываются свои пищевые пристрастия и традиции. Где-то сохранились старинные рецепты приготовления вина или паштета, где-то разводят коз и из их молока делают хороший сыр. Так появляются национальные блюда, названия которых ассоциируются с городами, регионами или деревнями (негушский сыр и окорок, црмничское «вариво», далматский гуляш, форель по-подгорицки). Овощная запеканка по-которски
Вам понадобятся: Баклажаны – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Цукини – 2 шт. Зелёный базилик – 50 г Оливковое масло – 70 мл Козье молоко – 100 мл Козий сыр – 50 г Соль Молотый чёрный перец
Все овощи промыть и нарезать кружочками одинаковой толщины. Цукини опустить в подсоленный кипяток. Баклажаны слегка обжарить на оливковом масле. Козий сыр натереть на мелкой тёрке (если он достаточно мягкий – просто размять вилкой), всыпать в молоко и нагревать на слабом огне до тех пор, пока не образуется тягучий густой соус. Подготовленные овощи уложить заходящими друг на друга рядами в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом. Сверху тонкой струйкой полить сырным соусом. Запекать в духовке при температуре 170 °С в течение 20 минут. При подаче посыпать листиками базилика и перцем. Салат из фасоли и печёного лука Вам понадобятся: Красный репчатый лук – 4 шт. Белый репчатый лук – 1 шт. Жёлтый сладкий перец – 1 шт. Стручковая фасоль – 400 г Оливковое масло – 100 мл Сахар – 2 ст. л. Соль Сухое красное вино – 50 мл Струганый сыр пармезан для украшения
Каждую красную луковицу очистить, натереть солью и сахаром, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 15 минут. Белую луковицу мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла. Сладкий перец запечь на решётке, поместить его в полиэтиленовый пакет, чтобы он «вспотел», после этого снять с плода кожицу, удалить сердцевину нарезать перец полосками. Стручковую фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, затем обжарить в оставшемся оливковом масле. На тарелку выложить запечённую красную луковицу, полить её ложкой красного вина, сверху – полоски перца и стручки фасоли. Посыпать жареным белым луком, украсить сырной стружкой. Теперь салат из фасоли можно подавать на стол. | 