Августейшие блюда Август, щедрый, разносольный, богат на возможности кулинарных экспериментов. И, кажется, всё уже перепробовано, а нет-нет, да найдётся новый рецепт. Делимся находками с вами.
Запечённая морковь
500–600 г молодой моркови, 2 небольших болгарских перца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка бальзамического или винного уксуса, соль, перец, кориандр и зёрна горчицы. Очистите, тщательно промойте и обсушите морковь. Нарежьте тонкой соломкой болгарский перец. Добавьте к овощам специи, растительное масло и немного бальзамического уксуса (он усилит сладость моркови и поможет ей карамелизироваться во время запекания). Хорошенько перемешиваем всё и выкладываем в ёмкость для запекания. Сверху выливаем остатки соуса. Запекаем при температуре 200 градусов минут 30–40, перемешивая каждые 10 минут для равномерной готовки. Подаём со свежей зеленью в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Балтийское лечо
1,5 кг спелых помидоров, 1,5 кг моркови, 1,5 кг сладкого перца, 0,5 кг кабачков, 0,5 кг баклажанов, пучок петрушки, 0,5 стакана растительного масла, 75 г 9% столового уксуса, 1,5 ст. ложки соли, 90 г сахара (примерно на 4 литра). Помидоры помойте, удалите плодоножку и сердцевину. Перекрутите на мясорубке. Морковку натрите на тёрке. Болгарский перец (без семян и плодоножек) нарежьте соломкой, баклажаны и кабачки – дольками. Всё отправляем в большую кастрюлю, добавляем растительное масло, уксус, соль. Хорошо перемешайте и варите на небольшом огне 50 минут после закипания под крышкой. Периодически помешивайте. Добавляем сахар, мелко порубленную петрушку. Варим ещё 10 минут. Раскладываем лечо по стерильным банкам, закатываем. Плов с томатами и базиликом
200 г риса, 400 г свинины, 1–2 моркови, 1–2 зубчика чеснока, 1–2 луковицы, 3 помидора, растительное масло, куркума, чёрный перец, базилик, соль по вкусу. Лук и морковь очищают и нарезают кубиками. Свинину поджаривают на растительном масле до золотистой корочки. Рис промывают под проточной водой несколько раз. Обжаренную свинину складывают в кастрюлю, заливают 450 мл холодной воды (полторы чашки) и солят. Лук, морковь и измельчённый чеснок обжаривают в той же сковороде в разогретом масле, затем добавляют щепотку куркумы, чёрного перца и соли. Помидоры нарезают кружками средней толщины. В сковороду с овощами выкладывают рис и обжаривают, помешивая, пока цвет зерна не станет ярко-жёлтым. Затем содержимое сковороды выкладывают в кастрюлю с мясом, доводят до кипения и ставят на медленный огонь. На разогретую сковороду наливают масло и выкладывают помидоры, сверху – листья базилика. Рис со свининой помешивают и проверяют на готовность. Помидоры и базилик жарят до хрустящего состояния, для этого овощи должны быть в достаточном количестве масла и на среднем огне. Плов выкладывают на большое блюдо и украшают жареными помидорами и хрустящим базиликом. Подавать горячим и немедленно, потому что вкусно невероятно! Источник: http://na-vilke.ru |
