Нерчинск, Краснокаменск, Могойтуй, Балей, Чита, Первомайский, Приаргунск, Хилок, Шилка, Борзя – 1 декабря участники 13 образовательных учреждений в рамках подготовки к I Региональному чемпионату WorldSkills Russia, к которому Забайкалье присоединилось летом 2016 года, поборолись между собой в кулинарном мастерстве. 

    WorldSkills Russia – это европейский чемпионат рабочих профессий, цель которого развивать профессиональное образование. Чемпионаты WorldSkills проходят раз в два года в различных странах. В 2019 году международный чемпионат WorldSkills Championship пройдёт в Казани. 

    «Главное – участие – напутствовали ребят именитые рестораторы и шеф-повара Забайкалья, – Вы в любом случае уже лучшие среди всех, кто мог сюда приехать». 

    Первое испытание конкурса – домашнее задание. К нему участники готовились заранее – в течение 10 дней проходили стажировку под руководством шеф-поваров семи ведущих ресторанов Читы. В течение двух минут нужно было рассказать, из каких ингредиентов было приготовлено блюдо, и какую «изюминку» оно содержит. 

    На суд жюри и зрителей были предоставлены холодные закуски – в основном рулеты из птицы, а на сладкое – «Десерт Анны Павловой» – торт-безе со свежими фруктами, названный так в честь русской балерины, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в середине 20-х годов прошлого века. 

    – Я готовила рулет из курицы. Мне понадобилась куриная грудка, креветки и бекон. Я всё это подготовила, свернула в рулет, перетянула пищевой плёнкой и перевязала шпагатом. Затем сварила в подсолёной воде, разрезала на порционные куски под углом 45 градусов и оформила зеленью и соусом «Цезарь». В десерт Павловой входят безе, свежие фрукты и ягоды. У меня вошли киви, апельсин и клюква. Моя «изюминка» в том, что я приготовила карамель и лимонный соус, который придаст шарм, и пикантность моему блюду, – рассказывает Светлана Прокушева, студентка Забайкальского техникума профессиональных технологий и сервиса. 

    Второе задание – приготовить блюдо из «чёрного ящика». Участники до последнего не знали, из какого продукта им предстоит творить кулинарный шедевр. Оказалось, основной ингредиент – свежий морской окунь без головы. На выполнение задания юным поварам отвели один час, в это время жюри дегустировали блюда, представленные участниками в качестве домашней работы. 

    Зрители же могли наблюдать за работой поваров с помощью видеотрансляции. Кроме этого, любой желающий мог попробовать себя в роли сомелье или бариста – в соседнем зале был организован мастер-класс по приготовлению кофе и дегустация вин. 

    Победу в конкурсе одержала Ирина Сафонова – студентка Хилокского железнодорожного училища. Второе место – Виктория Блинникова, студентка Нерчинского аграрного техникума. Третье место – Екатерина Путинцева, студентка Приаргунского государственного колледжа.

    Екатерина ФИЛИППОВА, фото автора, Е. Епанчинцева и министерства образования края