Газета 'Земля'
РЕДАКЦИЯ ПОДПИСКА РЕКЛАМА ВОПРОС-ОТВЕТ
Содержание номера
НОВОСТИ
    Новости недели
    Акцент недели
    Выборы: предварительные итоги
ГОСТЬ РЕДАКЦИИ
    «Нам не нужен миллион овец...
ПРОШУ СЛОВА!
    Чабанские дальние зори
ДАТА
    Великолепная семёрка
ГРАЖДАНСКИЙ ФОРУМ
    Сила – в людях
    Кто останется на «территории будущего»?
БЕЗ РЕТУШИ
    С такими учителями у нашей земли есть будущее
ТелеМАНИЯ
    Экипаж ангелов неба. Часть 2
ЗДРАСТЕ, СНАСТИ
    Рыбацкий минимум
ЗДРАСТЕ, СТРАСТИ!
    Кролик Паша
ВЫХОД В СВЕТ
    «Чистые игры» на берегах Забайкалья
ЮБИЛЕЙ
    «100 лет прожить – не поле перейти»
ПО ЗОВУ ДУШИ
    Трудовая слава Кокуя
1941-1945
    Немеркнущая слава снайперов
НЕСКУЧНАЯ ЗАВАЛИНКА
    Литературная гостиная
    Вольная забайкальская поэзия
СМЕЛО ЗА ДЕЛО!
    Думайте сами, решайте сами: Иметь или не иметь!
ЗДОРОВЬЕ
    «Здравствуй, милая картошка…»
ФАЗЕНДА
    Как правильно посадить ранетку
    Райские яблочки
Выпуск № 37 от 11.09.2018 г.
Райские яблочки
В детстве, навещая бабушку, первым делом спускалась в подполье за банкой с ранеточным вареньем. Какое же это было для меня объеденье… Ухватишь ранетку за черешок и скорее в рот… Прошли годы, а вкус бабушкиного варенья до сих пор помню.
Бабушки давно уже нет, и рецепт любимого варенья теперь спросить уже не у кого. А тут по случаю досталось мне целое ведро спелых кисло-сладких ранеток. Семейный совет решил сразу – делаем варенье. На просторах интернета выбрали несколько рецептов и приступили. Сегодня я решила обязательно поделиться этими рецептами с вами. Кто-то, может, давно уже ими пользуется, а для кого-то будет интересно попробовать и заготовить ароматное дополнению к чаю по-новому.
    
Спoсoб зaгoтoвки № 1: paнeтки в сиpoпe

    2 кг яблoк-paнeтoк;
    2,4 кг сaхapнoгo пeскa;
    500 мл вoды;
    5 г лимoнной кислoты
    Рaнeтки вымыть и сделать пару-тройку проколов деревянной шпажкой или зубочисткой. Такие проколы позволят ранету как следует напитаться сладким сиропом.
    Пpигoтoвить сиpoп из вoды, сaхapa и лимонной кислоты. В кипящий сиpoп вылoжить ранет, слeгкa пepeмeшaть и довести до кипения. Пока ждёте закипания, перемешивать больше не надо, а лишь набирать сироп в ложку и поливать яблочки сверху. Закипело. Убираем с огня. Подбираем тарелку, чтобы прикрыть ранетки сверху и слега их притопить в сиропе. Так их оставляем до полного остывания. Так как я приготовлением варенья занималась в рабочие дни, то у меня простояла заготовка сутки. Ещё раз довести до кипения, и вновь не перемешивая, чтобы ранет не полопался и не развалился. Снимаем с огня и раскладываем в чистые банки.
    Такое вapeньe пoлучилось пpoзpaчным и oчeнь apoмaтным.
    
Способ зaгoтoвки № 2

    Делается оно примерно так (пропорция: ранетки – 1 кг, вода – 1 литр, сахар – 1 кг):
    Ранетки нужно в 4-х местах проткнуть (лучше всего использовать деревянную зубочистку).
    Сахар соединить с водой и сварить сироп.
    Далее этим сиропом заливаете яблочки и оставляете на ночь (примерно 12 часов).
    Через 12 часов сливаем с яблок сироп, доводим до кипения и опять заливаем ранетки.
    Таким образом повторяем процедуру 3 раза.
    В 4-й раз сироп не сливаем, а кипятим с ранетками примерно 10 минут. Тут смотрите, чтобы кожа не лопнула, следите за температурой.
    Сразу после отключения плиты  закатать в банки.
    
Ну и, конечно же, компот

    Для приготовления компота нам надо взять ранетки, сахар (1 стакан на 3-литровую банку), воду.
    Кипятим воду. В стерилизованные банки укладываем яблочки (на 1/3 банки). Заливаем яблоки кипятком и оставляем на 10 минут.
    Кипяток с банок сливаем обратно в ёмкость, добавляем сахар и снова сироп кипятим.
    Заливаем кипячёным сиропом ранетки и закатываем банки. Переворачиваем банки и укутываем до остывания. Остывшие банки желательно отнести в прохладное место на хранение.
    
А еще можно сделать пюре

    Особенно если у вас есть маленькие детки. Они оценят. Получается по вкусу гораздо лучше покупного.
    Засыпаешь чистые ранетки в кастрюлю с водой и кипятишь минут 10.
    Потом через комбайн (у кого есть) или сито протираешь их. Отходы можно выбросить или оставить на компот в зиму.
    В полученную массу добавить сахар: на 1 литр – 300–400 г, прокипятить ещё 10–15 минут.
    Разложить в стерилизованные баночки. И всё.
3d
Яндекс цитирования