Блины являются основным угощением и символом Масленицы. Их пекут каждый день с понедельника, но особенно много с четверга по воскресенье. Традиция печь блины была на Руси ещё со времён поклонения языческим богам. Ведь именно бога солнца Ярило призывали прогнать зиму, а круглый румяный блин очень похож на летнее солнце. Каждая хозяйка по традиции имела свой особенный рецепт приготовления блинов.
Блины на рассоле
Блины на рассоле конечно получаются слегка солоноватыми, но отлично идут например с солёной икрой или вприкуску с солёной красной рыбой. Можно намазать такие блины икрой мойвы в соусе.
Потребуется: рассол – 1 л. (лучше использовать рассол от помидоров), масло растительное – 50-100 мл., яйцо – 1 шт., сахар – 1-2 ст.л., дрожжи – 1 ч.л. (можно не использовать), мука.
Соединяем в большой миске рассол, яйцо, растительное масло, сахар, дрожжи (если используете). Муку просеиваем и начинаем добавлять небольшими порциями, вымешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно быть жидковатым, но в то же время блинчики не должны рваться при переворачивании. После первого блина становится ясно, нужно или нет добавить ещё муки. При необходимости добавляем и снова хорошо вымешиваем тесто.
Толстые блины на кефире
Подавайте их в виде блинного торта, промазав каждый слой любым кремом, варёной сгущёнкой с орехами или творожным кремом. Также вкусно получается, если каждый приготовленный блин промазать сливочным маслом и присыпать сверху сахаром. Будет отлично, если вы подадите к толстым блинам домашнюю густую сметану с сахаром. Хорошо кушаются такие блины и со сгущённым молоком и вареньем или с растопленным сливочным маслом и сахаром.
Потребуется: кефир – 0,5 л., яйца – 3 шт., масло растительное – 5 ст.л. (+ для смазывания сковороды), сахар – 2-3 ст.л., соль – 1 ч.л., сода – 0,5 ч.л., мука – 7-10 ст.л.
В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль и сахар и слегка взбиваем. Затем добавляем кефир, растительное масло, слегка соединяем с яйцами и постепенно всыпаем просеянную муку с содой. Блинное тесто вымешиваем с помощью венчика, чтобы не осталось комочков. И даём ему немного постоять около 10-15 минут, чтобы пошли небольшие пузырьки по поверхности теста. Выпекаем блины на хорошо раскалённой сковороде, смазывая немного растительным маслом. Толстые блины можно выпекать даже при закрытой крышке, так как они сильно поднимаются.и лучше пропекаются.
Картофельные блины
Такие блины отлично фаршировать мясным фаршем или любым другим на свой вкус. Подавать к ним красную солёную рыбу. Всё гениальное – просто. Требуется только лишь сварить картофель и слить отвар.
Потребуется: картофельный отвар – 300 мл. (можно добавить ещё 1-2 отварных мятых картофелины), яйца – 2 шт., масло растительное – 3-4 ст.л., соль – 1 ч.л. (если отвар не солёный), сахар – 1-2 ст.л., сода — 1/4 ч.л., мука – 4-5 ст.л. (до консистенции сливок).
Соединяем картофельный отвар, сахар, соду, яйца, растительное масло. Слегка взбиваем венчиком и начинаем добавлять порциями просеянную муку. Вымешиваем тесто венчиком до состояния густых сливок. Готовому картофельному тесту не обязательно стоять. Можно сразу начинать выпекать блины на предварительно раскалённой сковороде. Даже маслом смазывать не нужно, просто наливаем тесто на сковороду и выпекаем с двух сторон до румяной корочки.
Блины, томлённые в сладком соусе
За основу берём бездрожжевые блины на молоке. Готовые заливаем соусом, приготовленным из сгущённого молока, сливочного масла и какао. М-м-м, полный восторг! Блины получаются сладкими, вкусными, тающими во рту!
Потребуется: для блинов: молоко – 1,5 л., яйцо – 1 шт., масло растительное – 2 ст.л., соль – 1,5 ч.л., сахар – 1 ч.л., мука – 500 гр. (чтобы тесто было жидким). Для сладкого соуса: сгущённое молоко – 1 б. (400 гр), масло сливочное – 150 гр., какао – 6 ст.л.
В тёплое молоко всыпаем сахар, соль, добавляем растительное масло и яйцо. Всё тщательно взбиваем венчиком и начинаем добавлять просеянную муку. Тесто должно получиться как жидкие сливки и без комочков. Если вы любите блины потолще, можете добавить побольше муки. Из блинного теста выпекаем тонкие блины. Сворачиваем их в плотную трубочку. Каждый блин разрезаем наискосок и укладываем в подготовленную для дальнейшего запекания миску. Томить наши блинчики мы будем в микроволновой печи. Теперь приготовим сладкий соус: в небольшую кастрюльку выливаем сгущённое молоко, добавляем сливочное масло и какао. Ставим на маленький огонь и с помощью лопаточки или ложки перемешиваем. Масса должна равномерно соединиться. Полученным сладким шоколадным соусом заливаем подготовленные блинчики. Накрываем миску крышкой и ставим в микроволновую печь на 5-7 минут при мощности 700 Вт. (или в духовку при температуре 180 градусов на 5-7 минут). Приятного аппетита!
